クリーミーで豊かな質感とエレガントな華やかさ
複雑な余韻の奥行きが魅力的な
さかもとこーひーの中でも特に際立つ個性のある
ナチュラル式のモカです。
ナチュラル式なのに、とってもクリーン
ひと口目から滑らかで円やかな口当たりに
ブルーベリーやカシス
赤ワインにチョコレートのような魅力
ナチュラル式特有の甘さと
豊かで柔らかで長い余韻が際立っています。
ナチュラル式は収穫した実を剥かずに
そのまま乾燥して仕上げるもので
豊かな甘さや味わいに魅力があります。
ただ、水流等を使った選別が出来ないので
徹底した選別をしたナチュラル式でないと使えません。
なによりも雑味等が無いきれいな味わいは基本で
譲る事はできません。
それを実現する為に生産者・産地では
赤い実を搬入する生産者に割増しの賃金を支払う。
集められたチェリーはアフリカンベッド上で
未完熟、未熟なチェリーを徹底的に除去し、乾燥させる。
乾燥後、脱穀された生豆は
機械選別後、ハンドピックにより選別する。
という取り組みが行われています。
方法はシンプルですが
人の力が品質に大きく左右します。
ナチュラル式であっても
素晴らしくきれいな味わいが
ナチュラル式モカの個性を
より魅力的にしております。
品 種: エチオピア系統品種
栽培地: イルガチェフ地域東側
ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ
標 高: 1,600m以上、2,000m付近の
小規模農家も存在。
収穫時期: 11月下旬より1月頃まで
グレード:G1
農 園: イルガチェフの小規模農家(0.5ha~10ha)