「こーひーの丁寧なハナシ」
第200回【アイスこーひーの季節2025】
こんにちは。昨日からゴールデンウィークが始まりました。今年は飛び石連休が多いせいなのか物価高の影響なのか、なんとなく街が静かな気がします。我が家は２９日の火曜日に息子の友達家族からのお誘いで、長生郡の方にたけのこ掘りに行ってきます。何気に僕自身もたけのこ掘りは初めてなので、掘った後の料理も込みで楽しみです。
さて、今年も季節が春から初夏へ移り変わってきて、今週からスプラッシュカフェや夏への扉が発売されたのもあって、アイスコーヒーについてのお問い合わせが増えてきました。昨年よりも１週早いですが、今年もさかもとこーひーのアイスこーひーの作り方を改めてご案内したいと思います。
アイスこーひーの淹れ方
・オン・ザ・ロック(キレ良く豊かな味わい)
お好みのホットの淹れ方から
お湯の量のみを６割位に減らして下さい。(挽き目、粉の量、湯温は変えないで下さい)
そうして出来上がった少ない量の濃い目のこーひーを
氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ、かき混ぜて急冷します。
氷が溶けるとちょうど良い量になって出来上がりです。
冷水ポット等で冷蔵庫で保存しても1日くらいは劣化が遅く、キレの良さがあります。
・水出しアイスこーひー(スッキリ軽やか優しい味わい)
1Lの水に対して、50gの細挽きの粉を入れて冷蔵庫でひと晩で出来上がりです。
氷で急冷も水出しも、濃いめ、薄めは粉の量で加減してください。
コーヒーバッグでアイスこーひー
・水出しアイスこーひー
コーヒーバッグ1個に対し水500ccを目安に、冷水ポットやタンブラーに入れて
冷蔵庫で1晩で出来上がりです。(注ぐ前にかき混ぜて下さい)
＊特上フレンチ＆特上アイスコーヒー、深煎りグアテマラのような
深煎り感のあるものの方が味が出やすいのでオススメです。
・オン・ザ・ロック
コーヒーバッグ1個を150cc位のお湯で濃い目に出し
氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ、かき混ぜて急冷します。
氷が溶けるとちょうど良い量になって出来上がりです。
基本はお好みのホットの淹れ方と同じ方法(細挽き・９５℃以上の熱湯・粉少なめ・ドリップは蒸らしなし)で
お湯の量だけホットの時の６割程度に減らして濃い目に抽出されたものを
氷を敷き詰めたグラスやサーバーに一気に注いでかき混ぜて急冷
となります。
選ぶ豆は
しっかり濃いめ・ビターな味わいが好きなら深煎り系
軽やかにスッキリ飲みたいなら浅煎り系
フルーティーで上品な味わいがお好みならモカやタンザニアといった華やか系
際立つ魅力のシングルオリジンを使ったアイスこーひーもまた魅力的です。
基本は「自分が好きな豆・飲みたい豆をアイスこーひーにして楽しむ」という位のカジュアルな考え方で良いと思っています。
2025年4月27日
坂本壮太