週刊こーひーコラム

「プロのつぶやき」

 

プロのつぶやき1343【know your super power】

 

 

12月になりました・・・店は先週から師走の忙しさに入ってきましたが・・・同時に食事会・ワイン会、落語会が談春や一之輔とあリまして・・・再来週は眼の手術もあって・・・なんだかバタバタします。おまけに朝2℃0℃となって真冬の冷え込みになっています。

先週は達郎の宇都宮に行って、中学の同窓会もあって・・・体力が心配ですが、楽しい忙しさです。

そうそう、津田沼のブラウンサウンドコーヒーさんに寄って、新しいオリジナルブレンドを飲んだら・・・女性らしいやわらかで繊細な魅力が余韻まで長く続いて驚きました。このテイストは坂本には無いな、男性にはイメージできない味わいだなと感心しました。お客さんは女性が多いですしねー。（まぁ、使っている豆はさかもとこーひーなんですけどね）

ブラウンサウンドコーヒーさんではスタッフさん向けにブレンドのワークショップを春に何回かやって・・・ブレンドのカッピングの基本やら、感覚的なことを伝え・・・あとは毎日あれこれとブレンドカッピングしたら、徐々に自分のテイストになってくるよと伝えていたんです。

そして、あのブレンドに感心したので、翌日また行って、同じブレンドを淹れてもらって・・・そのテイスト感覚を学びました。とってもいいブレンドだと、そのブレンドの良さを伝えたら・・・そんなこと言われたことありませんと・・・まぁ、そういう魅力を掴むというか、掬い上げるというか、そこを逃さず自分のものにするのが、才能（笑）と言いますか、仕事なんですね。（感覚は教えられないと言いますが、こうやって自分の感覚を磨いています）

そんなこんなで・・・最近観ているYouTubeが、ジャズギター阿部大輔さんとベース津川久里子さんのご夫婦の番組なんです。お二人ともにボストンのバークリーで学び、ニューヨークで長く演奏し、帰国して5年くらいのようです。久里子さんは歌も歌っていて、ギターとベースとボーカルがとっても心地よいのと、専門的な話題もあって、そこは理解できないんですが（笑）リピートしています。

で、ヴィクターウッテンというグラミー賞も受賞したベーシストの言葉を紹介していました・・・「know your super power」あなたの長所を知れというような意味だと紹介されていました。

そこから、なんで色んな楽器が一緒に演奏するの？、違う楽器と一緒に演奏するのが音楽の良さ、何故か？出せる音が違うから、ハーモニーが美しいから、自分には何が出せるか、ギターはディストーションとかカッティングが他にない魅力だ・・・そんな話しへと続きました。

なるほどなぁーと・・・さかもとこーひーでは似たような魅力・個性のコーヒー、シングルオリジンは一緒に販売しません。ブレンドもお客さんが並べて飲んだら、違いを感じやすい、どちらが好みとかわかりやすい品揃えにしています。

ブレンドは季節に合わせたり、お客さんの好み別にしたり、ペアリングをイメージしたりしていますが・・・基本はそれぞれのコーヒーの良さを捕まえることからスタートします。違う魅力のコーヒーとコーヒーをブレンドして、シングルオリジンにはない魅力をお届けする、そんな感じでしょうか。

先日の宇都宮の達郎のコンサートで・・・いつもは途中でバックミュージシャンのソロをぐいぐいやる曲があるんですが、今回はソロがあんまり無いのでと・・・1977年の「SPACY」に入っている「Dancer」でサックスの宮里君がホールいっぱいに鳴り響く長いソロを演奏しました。（2000人キャパで、2階席前方で良い音だったんです）

2011年に土岐さんの跡継ぎで達郎バンドに入ったんですが、最初から上手いのは感じましたが、最近熟してきてなんともいい音色なんです。まろやかふくよかさに艶っぽさ華やかさに磨きがかかっていると感じていました。そのソロを聴いている間に新しいブレンドができてしまいました（笑）こんなことは2019年のNHKホールで難波さんのソロを聴いてできた「デイドリーム」以来です（笑）

早速、12/05にブレンドしました・・・頭に有った豆を4種類用意して、頭に有ったブレンド比率でカッピング・・・一発OK、他の豆や比率は試しませんでした（笑）イメージ通りだったので。

古希になっても、まだまだ感性が残っているようです・・・近々発売しますので、お楽しみください。

さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。

2025年12月07日

 

《まろやかな美味しさ、ゆたかな香り》

坂本 孝文