さかもとこーひー

深煎りのダーク・ビター感と共に
柔らかく滑らかでリッチな質感が魅力の
珍しいインドネシアのブルボン種です。
上品で優しい甘さと華やかさが余韻を支えています。

ダークな味わいの余韻に爽やかな甘さを感じて
「深煎りインドネシア・ブルボン」の
ブルボン種の個性が魅力になっているなぁーと思います。

上品で繊細なビター感、ダークテイスト
マンデリンの滑らかさと
ブルボン種の柔らかな口当たりからの余韻がとっても気持ちいいです。

そして、余韻にはビター感ダーク感と一緒に
カラメルやダークチョコ、バニラ
さらにダークな中のフローラル感もあります。
余韻はやさしい甘さです。

マンデリンの質感とブルボン種の質感を活かし
焦げる手前の火力で
ぐーっとダークにディープに深煎りにしました。

ブルボン種は「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」や
ブラジルのブルボン種を今までご紹介してきました。
在来の伝統的な品種で口当たりの上品な柔らかさや甘さは
品種改良を繰り返されたものには無い
繊細な魅力だと思っています。

中米のブルボン種は
繊細でやさしい味わいと甘さに包まれた酸が
華やかさや余韻の魅力を引き立てていますが
この「深煎りインドネシア・ブルボン」は
インドネシアの伝統的な精製方法ですので
酸が表に出ていません。
それをダークに深煎りに仕上げることで
今までにない深煎りの魅力になっていると思います。

やさしい口当たりで、ダークなコーヒー感が豊かで
酸味は感じませんから、どなたにもおすすめできます。

Aceh Mandheling Classic Bourbon 
エ リ ア:スマトラ島 アチェ州 
プ ロ セ ス:セミウォッシュド
乾 燥:天日乾燥
品 種:ブルボン
標 高:1,500〜1600m
生産者:ザイラニ氏
農園名:Zailani estate