さかもとこーひーのアイスこーひー
数年前までは、「アイスこーひーは深煎りの豆を使うのが基本」というイメージがあり
お客様に「アイス用のオススメはどれですか？」と聞かれた時も
「特上フレンチ」や「スプラッシュカフェ」等の深煎り系のこーひーをオススメしていました。
最近はモカやタンザニア、パナマのような煎りの深くない華やかなこーひーを使った
フルーティーさや口当たりの柔らかさ、華やかな余韻の
まるでアイスティーやフレッシュジュースのような
「アイスコーヒーらしくないアイスこーひー」の魅力もお伝えしています。
普段のお気に入りや、気になるこーひーを気軽にアイスでもお楽しみ下さい。
アイスこーひーの淹れ方
・オン・ザ・ロック(キレ良く豊かな味わい)
お好みのホットの淹れ方から
お湯の量のみを６割位に減らして下さい。(挽き目、粉の量、湯温は変えないで下さい)
そうして出来上がった少ない量の濃い目のこーひーを
氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ、かき混ぜて急冷します。
氷が溶けるとちょうど良い量になって出来上がりです。
冷水ポット等で冷蔵庫で保存しても1日くらいは劣化が遅く、キレの良さがあります。
・水出しアイスこーひー(スッキリ軽やか優しい味わい)
1Lの水に対して、50gの細挽きの粉を入れて冷蔵庫でひと晩で出来上がりです。
氷で急冷も水出しも、濃いめ、薄めは粉の量で加減してください。
コーヒーバッグでアイスこーひー
・水出しアイスこーひー
コーヒーバッグ1個に対し水500ccを目安に、冷水ポットやタンブラーに入れて
冷蔵庫で1晩で出来上がりです。(注ぐ前にかき混ぜて下さい)
・オン・ザ・ロック
コーヒーバッグ1個を150cc位のお湯で濃い目に出し
氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ、かき混ぜて急冷します。
氷が溶けるとちょうど良い量になって出来上がりです。
