週刊こーひーコラム
「プロのつぶやき」
プロのつぶやき1272【アニバーサリー31、ボリビア・アルベルト、エスプレッソNo.6】
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＊8/12（月）〜8/15（木）夏休みになります＊
今週は梅雨らしい曇り空で、猛暑からひと段落、少しは楽でしたが、木曜日に関東は梅雨明けとのことです。いよいよ真夏ですね、くれぐれもご自愛ください。
月曜日は孫の七五三で写真前撮りに船橋まで行ってきました。子供は息子ふたり、初孫は男の子で、はじめての女の子の七五三・・・着物とドレス着て・・・三歳でも女の子は女子でにこにこ笑顔・・・かわいいものですね。次は七歳かな、そして爺いとしては成人式の晴れ着が気になってしまいます。自分の時は晴れ着への反発があった時代なのに（笑）・・・元気でいなきゃ。
そして、木曜日は自宅近所の公民館でのこーひーレッスン、ちょうど1年ぶりでした。30年の間には千葉市内全域や市外からも呼ばれてこーひーレッスンしてきましたが・・・ご近所は去年が初めてでした。やっぱりご近所から声がかかると嬉しいものです。参加者が自分と同世代になってきたので、話しも噛み合い・・・質問がとっても多くて盛り上がりました。
そんなこんなで・・・8月の31周年に向けて2種類のこーひー「アニバーサリー31」と「ボリビア・アルベルト」・・・少し値上げになる「エスプレッソNo6」のご紹介です。
31周年のアニバーサリーブレンドは円やかな味わいで爽やかな余韻の「アニバーサリー31」・・・毎年夏向けにお届けしている「ボリビア・アルベルト」・・・そして、高騰が激しく、円安の影響も大きいのに、値上げを先延ばしにしてきた「エスプレッソNo6」を1296円/200gパック、2592円/500gパック（税込）とさせていただきます、よろしくご了承ください。
【アニバーサリー31】（200gパック）
まろやかで豊かな味わいから爽やかな余韻・・・31周年記念の「アニバーサリー31」です・・・8月に開店したのでこの時期に毎年アニバーサリーブレンドをお届けしています。
柔らかで甘さが心地よい口当たりからフローラル、ベリー、ミント、チョコレート、ハーブと様々なキャラが顔を出して、爽やかな余韻へと流れていく感じです・・・暑い夏の日にホットこーひーでも爽やかに過ごせるようイメージしました、アイスコーヒーにしてもキレ良く楽しめると思います。
飲みやすさ、上質なこーひー感、キレよく心地よい余韻とアラ古希になった今アニバーサリーブレンドとしてお届けする魅力です。使った豆は・・・「バークレーロースト」「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」「ボリビア・アルベルト」です。
昨年のアニバーサリー30は「バークレーロースト」「コスタリカ・シンリミテス」「ボリビア・アルベルト」でした・・・コスタリカ・シンリミテスがエルインヘルト・ブルボンと入れ替わっています。
31年こーひー屋やってきて、アラ古希になっての味わいです・・・31年前ではこのような素材なかったし、焙煎もブレンドも未熟で、何よりも味わいのイマジネーションも無く、それを喜んでくれる常連さんもいませんでした。
なんとかここまできたかーって感じです・・・これからも常連さんのお好みを感じながら・・・感性を磨いていきます・・・「アニバーサリー31」お楽しみください。
1620円/200gパック（税込）
【ボリビア・アルベルト】（200gパック）
爽やかな甘さが夏向きで、毎年この季節にお届けしている「ボリビア・アルベルト」です。
クリーンで、爽やかさとしっかりとした味わいが魅力的で・・・ココア感、爽やかなフローラル感、ミントやハーブのキャラが他に無い魅力だと思います。
やさしく爽やかな口あたりから、軽やかなココア感が続いて・・・今年も「ボリビア・アルベルト」の季節になったなぁーと感じます。蒸し暑い季節に「ボリビア・アルベルト」の爽やかで軽やかな味わいはぴったりです、ホットでもアイスでもお勧めします。
柔らかな口当たりとやさしい甘さ、余韻のほのかなミントやハーブのキャラが爽やかさを引き立てて・・・冷めると柔らかくまるい味わいにジューシーさとやさしい甘さが寄り添います。
軽やかなココア感があるので酸味は感じないです。勿論、そこに華やかな甘さが寄り添いますので、さりげなく個性が際立っています。チョコレートまでいかないココア的なコクが加わると、優しい口当たりだけでは無い満足感が高まってくると思います。
さらに…ハーブのような、ミントのような爽やかな印象が寄り添っています。ほんとさりげないミントの印象なんですが…さりげなくても、このミントのキャラクターがあることで、グッとキャラが立ってきます。余韻には、オレンジのような柑橘系の魅力があって、華やかさを加えています。完全に冷めてから、たっぷりのミルクを加えるのが、僕の好きな飲み方です。（アイスこーひーにすると…コーヒーとは思えないきれいで爽やかな味わいを楽しめます。）
透明できれいな味わいと、余韻のほのかなミントのキャラクターが夏にぴったりです…この「ボリビア・アルベルト」が人気になっている理由のひとつだと思います。
農園名:カフェ アルベルト ポマ
生産者:アルベルト ポマ
エリア:カラナビ
プロセス:フリーウォッシュド
品種:カトゥアイ
標高:1,700m
カラナビ地方、ロア地区に居を構える農協、APROCAFEに所属する当農園の生産者は1970年からコーヒーの栽培に携わり、家族の協力を得ながら素晴らしい品質のコーヒーを生産しています。コーヒーの栽培は肥沃な土壌の恩恵を受け、それによって得られた収穫で彼らの生活が成り立っています。栽培に関わってから３０年、農園は常に品質の向上に努めてきました。近年ラジオ放送によって知ることとなったカップオブエクセレンスにも精力的に参加しており、その品質には定評があります。
1620円/200gパック（税込）
【エスプレッソNo6 】（200gパック、500gパック）
「エスプレッソNo6」になって4年半・・・ご家庭でのエスプレッソブレンドとしてすっかり定着しました。
カフェ用のエスプレッソブレンドは各店用や季節ごとのエスプレッソブレンド作りも数多く・・・多分20とか30以上のエスプレッソブレンドを作ってきましたし・・・これからもバリスタさんのご要望やイメージに合わせて作っていくでしょう。「エスプレッソ」で多様な魅力をお届けできるようになりました。
そして、さかもとこーひーの常連さんが家庭でエスプレッソを淹れている方が増えて・・・将来カフェの開店を目指していて、エスプレッソのトレーニングをしている方もいますし・・・では、家庭でもより淹れやすく、エスプレッソのまろやかでボリュームの豊かな魅力を味わいやすいブレンドを作りました・・・「エスプレッソNo6」になります。
専門のバリスタが淹れるのなら話しは別なのですが・・・バリスタがいるわけでは無い・・・でも、エスプレッソやラテ、カプチーノを楽しみたい。
その辺はブレンドで解決するのが一番だろうと思って来ました。
深煎りブラジル、ブラジルクラシクス、マンデリン・タノバタック、インドのブレンドです。グアテマラとコロンビアを使わないでブレンドしました。
家庭や小さなカフェやレストランでの抽出にもより対応できたと思います・・・家庭用のエスプレッソマシーン、レストランでよく使われている全自動のエスプレッソマシーンでも調整がしやすいと思います。
さかもとこーひーのエスプレッソブレンドの基本の魅力・・・きれいで華やかな味わいといつまでも続く余韻・・・エスプレッソにお砂糖を加えると、チョコレート感とフルーツ感が浮き上がりクリーミーでまろやかな口当たりとともに極上のデザートにような魅力になります。
イタリアスタイルでも、シアトルやサードウエイブでも無い魅力になりそうです・・・お楽しみください。
レストランやカフェ用でお店専用に作ったエスプレッソブレンドがいくつも裏にありますので・・・カフェやレストランの方はご相談ください。季節によってエスプレッソブレンドを変えるバリスタさんが何名もいらっしゃいます。
ご好評いただいている500gのお得パック「2592円/500gパック（税込）」をご用意いたしました。
コーヒー仕入価格が高騰していますが、さかもとこーひーの常連のみなさんはヘビーユーザーで、日常の暮らしの中でこーひーを楽しんでいらっしゃいますので・・・500gパックで少しでも割安にお楽しみください。
1296円/200gパック、2592円/500gパック（税込）
さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
2024年07月21日
坂本・丁寧な暮らし・孝文
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